Authentieke surinaamse roti

Voor dit recept heb ik een compliment gekregen van een Surinamer, doordat ik de aardappel heb weg gelaten en een alternatief heb gebruikt om te binden is deze ook nog eens geschikt voor een koolhydraat arme levens stijl.

Ingrediënten voor 6-8 personen

• 750 gram kip vleugels
• 750 gram kip dij filet
• 5 eetlepels Surinaamse Masala (rood gele zakjes)
• 5 tenen verse knoflook
• 3 Tomaten
• 1 flinke rode ui
• 1/2 madam janet (deze is erg heet als alternatief kun je ook een rode nemen)
• 1 zak kousenband (toko diepvries)
• peper, zout
• kokosolie om te bakken

Bereiding:
Halveer de kip vleugels en snijd de kip dij filet in blokjes.
Verhit in een grote braadpan of wok een goeie schep kokosolie.
Als je te weinig kokosolie gebruikt zullen je kruiden gaan aanbranden.
Zodra de kokosolie gesmolten is doe je de fijngesneden madam janet samen met de knoflook en rode ui in de pan en fruit je lekker aan.
Hierna gooi je de masala erbij en blijf je heel goed door scheppen.
Bak dit ongeveer een minuutje door. 
Langzaam voeg je steeds wat kip vleugels en dij filet erbij en blijf je goed door scheppen tot alle kip in de pan zit en de kruiden goed rondom de kip geschept zijn.
Voeg een half kopje water toe en zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan ongeveer 40 minuten zacht pruttelen
Af en toe even goed door scheppen.
Na 40 minuten voeg je de tomaten blokjes en de kousenband toe en zout en peper naar smaak.
Normaal zou je hier nu ook nog aardappels aan toevoegen wat ook mede zijn binding geeft aan dit gerecht maar we beperken de koolhydraten door te gaan binden met johannesbroodpitmeel.
Ik gebruik op een hele pan ongeveer 1 theelepeltje.
​Wel eerst even oplossen in water voor je het bij het gerecht giet.

​Bij een lekkere kip in masala hoort natuurlijk ook een lekkere roti koek.
De echte met bloem en kikkererwten heb ik hier niet bij gemaakt uiteraard maar hopelijk vinden jullie dit een goed alternatief.
​
Ingrediënten voor 6 koeken

• 80 gram amandelmeel
• 30 gram Psyllium vezels
• 80 gram gebroken lijnzaad
• 25 gram Lupine meel
• 1/2 madam janet ( deze is erg heet dus niet teveel indoen)
• 2 tenen knoflook
• 250 ml warm water
• peper en zout

Bereiding

Meng in een grote kom alle droge ingrediënten goed door elkaar, doe vervolgens het water erbij en blijf doorkneden tot een lekker soepel beslag.
Vorm hier 6 gelijke ballen van.
Maak met een deegroller en bakpapier hier 6 mooie pannenkoeken van en bak ze in een koekenpan met wat kokosolie mooi bruin en gaar. 
Wil je wat meer gemak dan kun je er ook voor kiezen om de tortilla's van carbzone erbij te eten. Dit zijn echt heerlijk!
​
Nyan switi!