Curry kip

Een heerlijke Indiase curry is heel makkelijk te maken en de geur die in je keuken rond waard zal je het water uit de mond laten lopen.
​

Ingrediënten voor 4 personen

• 700 gram kipdijfilet
• 100 gram uien
• 500 gram rijpe tomaten
• 1 cm gemberwortel
• 2 tenen verse knoflook
• 1 rode peper
• 60 ml romige kokosmelk
• 15 gram amandelmeel om eventueel te binden
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 5 gram kerrie masala
• 1/2 theelepel kurkuma
• kokosolie om te bakken

Bereiding
Snijd de kip dij-filet in blokjes of reepjes en maak de groenten schoon en snijd fijn.
Verhit de kokosolie in een braadpan en fruit de uien met de knoflook kort aan.
Gooi hier de kruiden bij en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen.
Vervolgens de kip dij-filet in de pan samen met de tomaten en schep goed door. 
Zet vervolgens het vuur laag en laat 20 minuten zacht garen met af en toe omscheppen.
Voeg na 20 minuten de kokosmelk toe en laat nog 10 minuutjes zacht stoven met de deksel op de pan.
​Mocht je het gerecht te dun vinden kun je deze nog binden met wat amandelmeel.

Lekker met bloemkool rijst en een frisse salade