Italiaanse maaltijd salade met zongedroogde tomaat

Deze Italiaanse salade is echt één van mijn favoriete salades.
De combinatie van de salade met de Balsamico dressing is echt verrukkelijk.
​

​Ingrediënten voor 2 personen
​

• 1 zak Rucola sla melange
• 1 kleine avocado
• stuk of 8 gedroogde tomaatjes
• 6 Snoep trostomaatjes
• 1 kleine rode ui in ringetjes

Dressing

• 30 ml Zaanse mayonaise
• 5 gram grove mosterd
• 10 ml Balsamico azijn
• 10 ml limoensap
• klein kneepje vloeibare zoetstof
• peper en zout

Bereiding:
Ik maak graag zelf mijn gedroogde tomaatjes maar je kunt natuurlijk ook zongedroogde tomaatjes kant en klaar gebruiken.
Deze bevatten wel meer koolhydraten dan de zelf gedroogde.
Voor deze salade maak ik een dressing van mayonaise, mosterd, Balsamico azijn, limoensap, zoetstof en peper en zout.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de schil en de pit en snijd in mooie plakjes. De tomaten snijden we in kwarten en de gedroogde tomaatjes in grove stukjes.
Snijd de rode ui ook in ringetjes.
Meng de dressing door de gemengde sla en verdeel vervolgens over twee mooie borden.
Verdeel vervolgens de rest van de Ingrediënten over de salade heen.

Eet smakelijk!