Tomaat spinazie salade

Een heerlijke tomatensalade net Carpaccio maar dan zonder vlees.
​

Ingrediënten:

• 100 gram babyspinazie
• 2 tomaten
• 1 bosuitje
• verse pesto
• 1 eetlepel pijnboompitjes
• 10 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram feta kaas

Bereiding
Was de baby spinazie en verdeel over een bord. Snijd de tomaat in zeer dunne plakjes en verwijder zoveel mogelijk de zaadlijst. Verdeel deze plakjes over de spinazie. Snijd een bosui in kleine ringetjes en verdeel ook over de spinazie en tomaat.
Brokkel de feta kaas in stukjes en verdeel samen met de pesto over de salade. Strooi hier de pijnboompitjes overheen en garneer af met de Parmezaanse kaas.
​
Bon appetit